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Quejana, Ayala (Álava)

Menú degustación en restaurante del Valle de Ayala

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A medio camino entre Bilbao y Vitoria, en un palacio del siglo XVII restaurado, ubicado en pleno corazón del Valle de Ayala, en el ambiente acogedor de uno de sus restaurantes más reconocidos podrás degustar los platos de la cocina tradicional vasca, elaborados a base de ingredientes de primera calidad de procedencia local. Incluido en 2019 en la Guía Michelin, es el único restaurante del Valle de Ayala que forma parte de la prestigiosa guía culinaria.

Menú degustación en restaurante del Valle de Ayala

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  • Croquetas melosas de Jamón Ibérico
  • Falso helado de foie, confitura artesana de higos y su cobertura crujiente
  • Alcachofas confitadas rellenas de duxelle
    de Champiñones sobre infusión de Ibéricos
  • Pulpo a la parrilla sobre Patata rota con Aceite de arbequina, ali oili de Pimentón de la Vera y ahumado al sarmiento
  • Bacalao confitado y crema aireada de Verduras asadas a la brasa y su pil pil
  • Terrinas de cochinillo confitado, Manzanas caramelizadas y reducción de garbanzos y manitas
  • Torrija caramelizada a nuestro estilo
  • Pan, Agua, Botella de Crianza, Txakoli o Rosado
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  • Abierto de miércoles a domingo. Domingo noche cerrado.
  • El menú puede estar sujeto a cambios según temporada.

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